LA ACHICORIA (SUCEDÁNEO DE CAFÉ)

Image and video hosting by TinyPic

Las raíces de la Achicoria sirven para preparar un sucedáneo del café, con la ventaja de que no contiene cafeína.

La achicoria fue en los tiempos de escasez un agradable sustituto del café, debido sobre todo a su menor coste económico.

Para elaborar este sucedáneo se recolecta la raíz, se deja secar y posteriormente se tuesta y se reduce a polvo, obteniendo un producto de aroma suave y con la ventaja de que no contiene cafeína.

COMPONENTES:
  • Ácidos: ascórbico, chicorésico, clorogénico, isoclorogénico, linoleico, alfalinoleico, esteárico, mirístico,  palmítico.
  • Aminoácidos: treonina, arginina, triptófano, lisina, valina (hojas).
  • Minerales: potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio (hojas).
  • Inulina e intibina (hojas).
  • Cicorina (raíz).
  • Lactucopricina (raíz).
  • Fibra (planta).

 BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA ACHICORIA:

  • Un componente básico de la achicoria es la Inulina, un hidrato de carbono abundante en las hojas y en la raíz de la achicoria que estimula el apetito y favorece la digestión. Además contiene Intibina, que es la causante del sabor amargo.
  • La Inulina, que se extrae de la achicoria, se usa con fines medicinales por su efecto colagogo, ya que facilita el vaciamiento de la vesícula biliar, y en consecuencia mejora la digestión de los alimentos.
  • Por ello, el consumo de achicoria está recomendado en personas que padecen trastornos de la vesícula biliar, hígado, etc.
  • A diferencia del café, que esta contraindicado en aquellas personas que padecen ulcera gástrica, hipertensión arterial… la achicoria no posee excitantes.
  • Es beneficioso su consumo en casos de estreñimiento, pues estimula las contracciones intestinales.


Image and video hosting by TinyPic

No hay comentarios:

Related Posts with Thumbnails

MI LISTA DE INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

MI LISTA DE INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Las de la lista amarilla, puedo tomarlas muy de vez en cuando, las de naranja, en ocasiones especiales, y las de rojo, jamás...

MIS SEGUIDORES

Se ha producido un error en este gadget.